Кулинария рецепты из тыквы мармелад. Тыквенный мармелад с желатином

Очень многие современные родители стараются отказаться от магазинных сладостей, напичканных консервантами, красителями и искусственными ароматизаторами. Но любовь детей к сладкому еще никто не отменял. В этом случае на выручку мамочкам придет мармелад из тыквы. В домашних условиях данное лакомство приготовить можно без особых проблем и с минимальной затратой времени.

Польза тыквы

Тыква считается универсальным овощем, который содержит в себе полный набор витаминов, микроэлементов и полезных веществ, исключительно благотворно влияющих на здоровье. Особенно полезна тыква для подрастающего детского организма. В ней содержится каротин, защищающий детские глазки от разнообразных проблем и недугов. Люди, которые часто употребляют в пищу тыкву, меньше страдают проблемами с артериальным давлением. У таких людей укрепляются стенки сосудов, улучшается свертываемость крови.

Кроме того, тыква - отличный способ избавиться от проблем с пищеварением. Она частенько используется в диетических блюдах. Обладает хорошим мочегонным эффектом. Помогает при раздражительности и бессоннице. Укрепляет кости и повышает общий иммунный статус.

Мармелад из тыквы. Ингредиенты

Для того чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство, вам потребуется отыскать среди рыночного и магазинного разнообразия качественные ингредиенты. Главным из них является тыква. Лучше всего брать мускатную. Она хранится чуть меньше толстостенной, но зато мякоть сочная, мясистая и сладкая. Тыквы потребуется один килограмм.

Кроме овоща следует взять 200-400 граммов сахарного песка. Его количество будет зависеть от ваших предпочтений и сладости тыквы. Вместо сахара легко можно использовать мед (100 г). Чтобы приготовить вкусный и красивый мармелад из тыквы в домашних условиях, рецепт потребует наличия на вашей кухне большой пачки быстрорастворимого желатина (20-25 г). Для аромата возьмите еще небольшую пачку ванилина.

Процесс приготовления

Начинается он с очистки овоща. Чтобы приготовить вкусный мармелад из тыквы в домашних условиях, вам понадобится срезать с нее кожуру, выбрать все семечки и порезать на небольшие одинаковые кубики.

Далее тыкву следует запечь в духовке. Предварительно расстелите на противень пергамент или специальную бумагу для запекания, чтобы она не пригорела. Духовка разогревается до 180 градусов. Готовится тыква в течение 25-35 минут.

Периодически следует проверять готовность. Как только тыква стала мягкой, можно вынимать ее и размельчать при помощи блендера. Помните: когда вы будете готовить мармелад из тыквы в домашних условиях, главный ингредиент должен быть размельчен максимально хорошо. Никаких кусочков попадаться в мармеладе не должно. После этого в полученное пюре можно добавлять сахарный песок или мед.

Мармелад из тыквы (в домашних условиях) с желатином - самый популярный рецепт. Желатин не только позволяет быстрее застыть, но и придает лакомству прозрачность, которая и характеризует качественный мармелад. Желатин следует разводить в теплой воде, дать ему настояться и добавить к пюре из тыквы. Тщательно перемешайте.

Кстати, многие дети очень любят сухофрукты. Их тоже смело можно добавить в домашний мармелад. Изюм, курага, орешки, чернослив не только дополнят вкус, но и пойдут на пользу организму.

Далее потребуется плоская посуда (противень, форма для выпечки, стеклянный контейнер), в которую нужно перелить массу. Высота тыквенного пюре не должна быть больше двух сантиметров. Посуду помещаем в холодильник и ждем полного застывания. Обычно этот процесс занимает около двух часов.

Подача на стол

Когда мармелад окончательно застынет, его можно доставать из холодильника и готовить к подаче на стол. Если вы сделали мармелад из тыквы в домашних условиях, перед тем как наливать пюре в посуду, используйте пергамент. Так застывшая масса лучше будет отходить от стенок. Достав мармелад, разрезаем его на части. Какой они будут формы - решать вам. В заключение посыпаем сахарной пудрой или песком.

Если вы решили приготовить мармелад из тыквы в домашних условиях для детей, то сделали правильный выбор. Данное лакомство будет не только очень вкусным, качественным и безопасным, но и полезным для пищеварения и здоровья в целом. Малыши полюбят это блюдо за приятный сладкий вкус, а мамы - за натуральность.

Эта статья будет настоящим спасением для всех сладкоежек и мам этих сладкоежек. Так как сегодня я поделюсь рецептом быстрого и вкусного приготовления мармелада из тыквы. Лучшего рецепта придумать невозможно, так как он включает в себя все лучшие свойства: отличный вкус, быстроту приготовления, а главное – сохраняет при этом максимум полезных свойств.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, духовка, кастрюля, форма для запекания, формочки для мармелада, нож, тарелка глубокая, блендер, пищевая пленка, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем небольшими кубиками помытую тыкву.
2. Складываем тыкву в форму для запекания и отправляем в духовку минут на 20-30.
   
   
3. Готовую тыкву остужаем.
   
   
4. Далее перебиваем готовую тыкву блендером до однородной массы.
   
   
5. Если вы хотите чтоб мармелад получился еще более однородным, то получившееся пюре протираем через сито. Но можно этого и не делать.
   
   
6. В готовое тыквенное пюре добавляем сахар, лимонный сок и специи.

   Тыква очень любит корицу, а еще больше – мускатный орех. Но вы смотрите по своим вкусовым предпочтениям и решайте сами, добавлять их или нет.

   
   
   
7. Все хорошо перемешиваем.
   
   
8. В подготовленную смесь добавляем желатин и оставляем его буквально на несколько минут, чтоб желатин набух.
   
   
9. Ставим наше еще пока пюре на плиту и разогреваем.
   
   
10. Помешиваем до тех пор, пока желатин не растворится. Но пюре не должно закипеть.
    
    
11. Форму, в которой будем делать мармелад, устилаем пищевой пленкой.
    
    
12. И выливаем тыквенное пюре в форму.
    
    
13. Отправляем формочку на несколько часов в холодильник, а лучше – на всю ночь.
    
    
14. Когда желе схватится, достаем из холодильника и нарезаем квадратиками или ромбиками, как вам нравится.
    
    
15. Готовое блюдо украшаем и можно подавать.
    
    

С чем лучше подавать и с чем кушать десерт

Для украшения десерта можно использовать свежие или замороженные фрукты, мороженное или шоколад. Шоколад можно растопить и полить сверху, или полностью обмакнуть мармеладки, а можно просто подать с целыми кусочками шоколада. Украшать также можно сухофруктами и орехами. Самый простой способ – притрусить кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Готовые мармеладки будут отличным, легким десертом за праздничным ужином, а также полезной альтернативой магазинным конфеткам. Очень вкусным будет сочетание тыквенного мармелада и молочных напитков. Кроме того, этот десерт можно подавать с чаем, кофе или какао.

Видеорецепт приготовления мармелада из тыквы

Если у вас остались вопросы в приготовлении такого десерта как мармелад, я приглашаю вас посмотреть видеорецепт. Вы сможете увидеть все этапы приготовления мармелада и убедиться, что все делаете правильно. Также в видео показан простой способ украшения и подачи десерта.

Основные прописные истины

• Для приготовления мармелада лучше использовать тыкву ярко-оранжевого цвета . Тогда мармелад получается ярким и насыщенным.
• Если у вас есть под рукой, то в процессе приготовления мармелада можно использовать агар-агар вместо желатина . Агар-агар также работает как загуститель, единственное отличие – сделан он на растительной основе.
• Вы можете использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты не только для украшения, а и в самом процессе приготовления . Для этого выливайте в формочку не все тыквенное пюре, а половину. Выкладывайте фрукты, ягоды или шоколад. И заливайте остатком пюре.
• Для приготовления мармелада вы можете использовать цельную форму, а потом когда мармелад будет готов, то порезать так, как вы хотите . А можно сразу заливать тыквенное пюре в порционные формочки в виде зверюшек, сердечек или звездочек.
• Для того, чтобы мармелад легко вынимался когда будет готов, устилайте форму пищевой пленкой или заранее остудите форму в холодильнике.

Варианты приготовления тыквенных сладостей

Не знаю как ваша семья, а моя полностью состоит из сладкоежек. Каждый день я занимаюсь поиском рецепта какого-то нового тортика, пирожного или печенья. Покупать конфеты для нас не вариант по двум причинам, во-первых, открывая пакет со сладостями, мы не закроем его до тех пор, пока все не закончится. А во-вторых, потому что у нас подрастает еще одна маленькая сладкоежка. И если с первым условием я готова мириться, ведь мы все люди взрослые, и должны сами нести ответственность за свои действия, то со вторым пунктом приходиться что-то придумывать. В связи с этим, все рецепты вкусных десертов для меня – спасение, и одним из них стал мармелад из тыквы с желатином.

Вот мы с вами и нашли рецепт, как быстро превратить обычный день в праздничный . Я желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения для создания кулинарных шедевров и праздника в обычный день! Своими секретами, а также дополнениями или вопросами делитесь со мной в комментариях.

Если вы любите низкокалорийные сладости и обожаете тыкву, то обязательно приготовьте в домашних условиях мармелад. Десерт вкусный, а главное натуральный, в отличие от многих магазинных вкусностей. Он очень нежный, ароматный, красивого яркого цвета, а главное его можно смело давать детям.

Приготовить домашний тыквенный мармелад не сложнее, чем варенье. Нам потребуется спелая тыква, желательно десертного сорта. Отлично подойдет «мускатная» - она сама по себе сладкая и ароматная, поэтому из нее всегда получается вкусный мармелад, даже без добавления большого количества сахара.

В качестве загустителя можно использовать желатин или агар-агар. Желирующие компоненты связывают состав мармелада, за счет чего он приобретает характерную плотность. Если хотите вкус, максимально приближенный к магазинному, то используйте агар (а еще лучше смесь пектина и агара в соотношении 50/50). Но поскольку далеко не у всех найдется этот чудо-порошок, то в сегодняшнем рецепте мармелада из тыквы в домашних условиях я расскажу, как приготовить десерт на желатине, который наверняка есть на каждой кухне. Мармелад из тыквы получится плотным, будет хорошо резаться на кусочки и держать форму. Готовить его просто и быстро, а хранить можно несколько дней в холодильнике.

Ингредиенты

• мякоть тыквы 1 кг
• сахар 120 г
• ванильный сахар 0,5 ст. л.
• лимонный сок 3 ст. л.
• быстрорастворимый желатин 2 ст. л.

Как приготовить мармелад из тыквы на желатине

1. Тыкву я очистила от кожицы и семечек. Мякоть нарезала кубиком и залила водой таким образом, чтобы она полностью ее покрывала. Отварила до мягкости - 10 минут с момента кипения.
2. 
   Всю воду после варки слила, а мякоть перебила при помощи погружного блендера. Получилось 550 мл пюре.
3. 
   Добавила сахар и ванильный сахар, а также лимонный сок. При желании вы можете ввести цедру, измельченную на мелкой терке, но в таком случае следите, чтобы не попала белая часть, иначе мармелад будет горчить.
4. 
   Поставила вариться на самый маленький огонь. Томила 20 минут, помешивая лопаточкой. Будьте осторожны, так как даже на минимальном огне смесь будет булькать и брызгаться! За время варки испарилась лишняя влага, сахар полностью растаял, а пюре стало гуще, по консистенции как джем.
5. 
   Я сняла сотейник с огня и сразу же всыпала быстрорастворимый желатин. Хорошенько размешала при помощи венчика. Оставила на 15 минут набухать.
6. 
   Снова вернула сотейник на огонь и нагревала массу, помешивая, до полного растворения желатина. Но до кипения не доводить! Вылила тыквенную массу в форму, выстеленную пищевой пленкой.
7. 
   Охладила при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Полностью застывший мармелад из тыквы нарезала на порционные кусочки.

Мармелад из тыквы в меру сладкий, необычный по вкусу, очень красивого оранжевого цвета, блестящий снаружи и плотный внутри. Его можно обвалять в сахаре или в сахарной пудре. Но рекомендую это делать непосредственно перед подачей, чтобы мармелад не потек. Вкусного вам чаепития!

В тыкве, которую издавна ценили на Руси, содержится огромное количество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы человеческому организму. Известно, что тыква особенно полезна для детей. Учёными доказано, что люди, употребляющие тыкву в постоянном своём рационе, меньше подвержены проблемам с пищеварением, и, соответственно, меньше страдают гипертонией.

Основные правила приготовления мармелада из тыквы

Чтобы тыквенный мармелад в домашних условиях получился аппетитным и имел хорошие вкусовые качества, необходимо всё-таки использовать мускатные её сорта , но только спелые плоды. Если же тыква очень крупная или имеет серый окрас, то тогда не стоит её использовать для приготовления мармелада. Он не будет обладать полезными качествами и вкуса тоже не будет.

Для приготовления мармелада из этого плода ещё понадобиться обязательно сахар и желатин. Количество сахара будет зависеть от того, насколько сладкая мякоть плода, а иногда его ещё заменяют по рецепту и мёдом. Вместо желатина можно использовать или пектин, или агар-агар . Кстати, иногда, чтобы придать тыквенному мармеладу особый запах в него при приготовлении добавляют корицу или ванилин.

Основные этапы приготовления

Для приготовления мармелада из тыквы, плод необходимо почистить от кожуры и удалить из неё волокна вместе с семечками. Получившуюся очищенную мякоть стоит нарезать маленькими кусочками и выложить на противень , который предварительно необходимо застелить пергаментом. Тыкву запекают в духовке 35 минут при температурном режиме 180 градусов. Если нет такой возможности, то тогда можно поместить эти небольшие кубики в кастрюлю, куда стоит налить немного воды и отварить до мягкости.

Когда тыквенная мякоть станет совсем мягкой, то её вынимают из духовки или кастрюли и помещают в блендер, где доводят до состояния пюре . Необходимо следить за тем, чтобы в тыквенной массе не было кусочков. Только после этого в это пюре из тыквы добавляют сахар по рецепту и хорошенько все перемешивают.

В это время желатин заливают водой и обязательно оставляют на некоторое время, чтобы он смог набухнуть. Затем его тоже добавляют в тыквенное пюре. Кастрюлю с этим тыквенно- сахарным пюре ставят на плиту и прогревают до полного растворения сахара и желатина . Но стоит следить за тем, чтобы эта масса не закипела.

Остаётся лишь только немного охладить, разлить по формочкам и поставить для застывания в холодильник. Но стоит помнить, что заливать формочки тыквенной массой нужно так, чтобы её высота не превышала 2 сантиметров. В такой мармелад из тыквы можно добавить и орехи, и сухофрукты, но только сначала их необходимо измельчить. Готовый тыквенный мармелад нарезают кусочками. А к столу его можно подать, предварительно обмакнув в сахаре или в кокосовой стружке.

Хранить тыквенный мармелад желательно в стеклянной прозрачной баночке, завернув её в пергамент и с плотно закрытой крышкой.

Рецепт приготовления мармелада из тыквы

Для приготовления простого тыквенного мармелада необходимы следующие продукты:

1. Тыквенная мякоть – 0,5 килограмм.
2. Лимонный сок-75 миллилитров.
3. Сахар -250 грамм.

Для начала необходимо приготовить мякоть, очистив её от кожуры, волокна и семечек, и запечь. После этого мякоть плода превращаем в пюре . Лучше это делать при помощи блендера, но можно использовать и толкушку. Полученное пюре перетирается через сито в кастрюльку, чтобы не попадались комочки, а затем помещается эта ёмкость с тыквенным пюре на плиту. В неё добавляется по рецепту сахар и лимонный сок.

Тыквенную массу при варке постоянно нужно мешать , пока она не закипит. После этого стоит продолжать варку ещё десять минут, чтобы она смогла загустеть. Мармелад готов, можно его выложить в формочку, предварительно застеленную пергаментом. При комнатной температуре это лакомство из тыквы оставляется на сутки, а затем остаётся его лишь оформить: нарезать небольшими кусочками и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт мармелада из тыквы с ванилином

Для приготовления мармеладного лакомства из тыквы по этому рецепту потребуются следующие продукты:

1. Желатин -50 грамм.
2. Тыква – 500 грамм.
3. Сахар – 120 грамм.
4. Ванилин – 10 грамм.

Тыкву очищаем, чтобы осталась одна мякоть, и нарезаем небольшими кусочками. Мелкие тыквенные кубики на противне отправляются в духовку на 35 минут. После этого обязательно нужно их измельчить и протереть через сито так, чтобы получилась однородная масса.

В пюре из тыквы теперь добавляется по рецепту ванильный сахар и желатин , который быстро растворяется. Все необходимо тщательно перемешать и оставить на 25 минут, чтобы желатин мог набухнуть. Кастрюлю опять помещаем на огонь, и готовиться вся эта масса до тех пор, пока желатин и сахар не растворятся полностью. Но закипать она не должна, а стоит отключить огонь и дать массе остыть. Теперь можно разрезать раскладывать по формочкам и ставить в холодильник для застывания.

Рецепт тыквенного мармелада с мёдом

Для приготовления мармелада из тыквы с мёдом потребуются такие же продукты:

1. Тыква -1 килограмм.
2. Ванилин -10 грамм.
3. Желатин -25 грамм.
4. Мёд -100 грамм.

Способ приготовления по этому рецепту с мёдом ничем не отличается от любого классического рецепта, так как мякоть тыквы также очищается и запекается в духовке, а затем доводится до состояния пюре. Вот когда тыквенное пюре уже будет перетёрто через сито, то следует добавить мёд и хорошенько все перемешать . Сюда же добавляется и желатин, который предварительно был замочен.

Остаётся все это тщательно перемешать и вылить в форму, которую потом следует поставить на несколько часов в прохладное место. Лучше всего поставить в холодильник, так мармелад приготовится быстрее.

Рецепт приготовления тыквенного мармелада с соком цитрусовых

Необычен мармелад из тыквы, если в него добавить сок цитрусовых. Для приготовления такого интересного и аппетитного лакомства необходимо использовать ингредиенты:

1. Сахар -600 грамм.
2. Лимон.
3. Тыквенная мякоть -1 килограмм.
4. Вода -1 стакан.
5. Гвоздика -2 соцветия.
6. Апельсин -1 штука.

Способ приготовления такого мармелада прост и не займёт много времени. Начинаем готовку с тыквы, которую нужно вымыть, тщательно вытереть и разрезать на четыре части. Каждую часть плода очистить от кожуры и волокон, в которых всегда есть семена. Оставшуюся мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками и сложить их в кастрюлю. Лимон и апельсин нужно помыть и, разрезав, выдавить из них сок прямо в кастрюлю , где уже варится тыква. Гвоздику и сахар тоже добавляем в эту массу. Остаётся вылить воду и все тщательно перемешать.

Довести эту тыквенную массу с цитрусовыми до кипения и, уменьшив огонь, помешивая, варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Обычно это занимает 40 минут.

Как только кастрюлю снимаем с огня, то гвоздику необходимо сразу удалить , а остальную массу превратить в пюре, но без комочков. Опять ставим на огонь и нагреваем в течение 3 минут. Остаётся разложить тёплую массу из тыквы и мармелад готов!

Маленькие хитрости приготовления мармелада из тыквы

Стоит всегда помнить о том, что варить такое лакомство нужно в кастрюле с толстым дном . Если вдруг хозяйка решит добавить в пюре, которое вдруг стало слишком густым, тыквенный сок, то он обязательно должен быть свежим. Желатин в массу для мармелада добавляется лишь только уже набухший, который постоял несколько часов. Срок хранения такого тыквенного мармелада может доходить до трёх месяцев, при условии если он хранится в холодильнике при нужной температуре.

Порций: 2 кг
Время готовки: 1 час
Кухня: украинская

Описание рецепта

Хотите приготовить тыквенный мармелад без желатина? Чтобы ваши детишки, когда захотят сладкого, не ели вредных красителей, неполезных маргаринов и токсичных загустителей.

Вместо этого у вас на столе будет полезный десерт, состоящий полностью из натуральных компонентов: тыква – о ней и говорить нечего, это королева полезных овощей, лимон, в котором много витамина С, агар-агар – это желирующий продукт, созданный из водорослей и содержащий массу микроэлеменов, необходимых для нашего здоровья, в том числе йод, калий, кальций, магний и прочие.

А еще тыквенный мармелад выглядит очень нарядно и празднично, поэтому вполне может дополнить сладкий стол ваших детей на Новый год. Чтобы домашний тыквенный мармелад выглядел веселее, я предлагаю покрасить его натуральными домашними красителями – соком вишни или клюквы и шпинатом. Хотя этот шаг добавит красоты и питательной ценности домашнему лакомству, он не является обязательным – можно оставить тыквенный мармелад таким как есть – естественного желтого или оранжевого цвета.

Чтобы приготовить мармелад из тыквы в домашних условиях, нужны:

• тыква – 1 кг 500 г;
• сахар – 2 стакана;
• сок 1 лимона – (примерно 1/3 стакана);
• агар-агар (порошок) – 4 ч. ложки;
• листья шпината – 100 г (или 1 ч. ложка порошка шпината);
• сок вишни мороженой – 2 ст. ложки;
• сахар, измельченный в кофемолке – 3–4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

• Тыкву нарезаем на куски, очищаем от семян и волокон, после чего взвешиваем – тыквенная мякоть должна весить полтора килограмма после очистки.
• Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 гр.С.
• А тем временем застилаем противень пергаментной бумагой.
• Сверху выкладываем одним слоем тыкву, нарезанную небольшими кусочками.

• Выпекаем в разогретой духовке около 30–40 минут.
• Пробуем на готовность, проколов тыквенный кусочек ножом или вилкой: если прокалывается легко – значит, тыква готова.
• Вынимаем противень из духовки, складываем кусочки в кастрюлю, даем им немного остыть.
• Перемалываем в пюре при помощи погружного блендера (можно просто подавить картофельным прессом, а затем протереть всю массу через сито).
• Добавляем к тыквенному пюре сахар и лимонный сок, а затем все хорошо перемешиваем.

• На небольшом огне нагреваем кастрюлю с тыквенным пюре, постоянно помешивая его.
• Доводим до кипения и кипятим около 5 минут, после чего выключаем огонь.
• Даем пюре немного остыть – несколько минут, а затем добавляем в него агар-агар и размешиваем до полного растворения порошка.
• Пюре должно быть достаточно горячим – где-то между 90 и 95 градусами. Если оно уже остыло, подогрейте его немного на малом огне, но не давайте ему закипеть.
• Полученную массу разделите приблизительно на три равные части.
• Подготовьте три прямоугольных судка для заливного или другие формочки, застелив их пищевой пленкой.
• Одну часть пюре выложите в судок и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки (толщина слоя не должна превышать 2–2,5 см).
• В другую часть пюре добавьте вишневый сок, который можно выдавить из размороженных вишен, отжав их через марлю.
• Размешайте вишневый сок с тыквенным пюре, после чего выложите его во вторую формочку, точно так же, как и в первом случае.
• Для зеленого мармелада измельчите в блендере листья шпината, отожмите их через марлю, а затем добавьте сок к тыквенному пюре.
• Размешайте и выложите пюре в форму ровным слоем.
• Поставьте формочки на ночь на холод.
• Извлеките пласты мармелада из формочек, удалите пленку, а затем нарежьте пласты на кубики.
• Обваляйте кубики в сахаре, измельченном в кофемолке (он должен быть мельче обычного сахара, но крупнее сахарной пудры).
• Выкладывайте ваш домашний мармелад из тыквы в вазочку и подавайте!

Примечание

Для создания тыквенного мармелада можно использовать в качестве формочек подложку от шоколадных конфет. Они бывают самой разной формы. На фото – мармелад из зеленого и оранжевого пюре тыквы, сделанный с помощью такой подложки.

Видео рецепт